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Según el informe del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), la producción total de carne en vara en la Región de Ñuble durante diciembre de 2025 alcanzó las 1.663,1 toneladas, lo que representa una significativa contracción del 13,4% en comparación con el mismo mes de 2024. Este descenso es parte de una tendencia más amplia en la producción de carne bovina, que ha mostrado variaciones en los últimos años.

El ingreso al proceso de sacrificio de ganado para consumo humano, conocido como beneficio, registró un total de 8.687 cabezas a nivel regional, lo que se traduce en un leve incremento interanual del 1,0%. Sin embargo, el número de cabezas de ganado bovino beneficiadas en diciembre fue de 5.653, lo que representa una disminución del 4,4% en comparación con el mismo mes del año anterior.

La producción de carne en vara de ganado bovino en Ñuble se situó en 1.358 toneladas, marcando una disminución interanual del 3,2%. Esto posiciona a la región en el cuarto lugar a nivel nacional, con una participación del 7,9% del total de producción de carne bovina en Chile. Las categorías predominantes en la producción fueron los novillos, que representaron el 44,7% de la producción, y las vaquillas, con un 31,2%.

A nivel nacional, la producción de carne en vara de bovinos totalizó 17.144 toneladas, lo que conlleva una caída del 2,6% en comparación con el año anterior. Por otro lado, en el ámbito del ganado porcino, el beneficio alcanzó las 2.083 cabezas, lo que se traduce en un aumento del 9,0% respecto al mismo mes del año anterior, y una producción de carne de porcino de 174 toneladas, incrementándose un 8,6% interanualmente. Esto posiciona a Ñuble en el quinto lugar a nivel nacional en producción de carne de cerdo, con una participación de 0,4% del total nacional.